Chicons confits aux scampis

🥘 Ingredients

• beurre
  30 g
• chicons pleine terre
  6
• crème fraîche
  200 ml
• curry doux
  1 cuillère à soupe
• fumet de poisson
  100 ml
• huile
  2 cuillères à soupe
• miel liquide
  50 ml
• noix muscade
  1 cuillère à café
• orange non traitée
  1
• poivre
• porto blanc
  50 ml
• scampis (crevettes géantes d'eau douce)
  24
• sel

🍳 Cookware

• poêle

1. 1

   Décortiquez les scampis en laissant la queue. Fendez-les de la tête à la queue et éliminez le filament noir.

   scampis: 24 (crevettes géantes d'eau douce)
2. 2

   Nettoyez les chicons pleine terre et émincez-les finement.

   chicons pleine terre: 6
3. 3

   Rincez l' orange non traitée , essuyez-la, râpez le zeste et pressez le jus.

   orange non traitée: 1
4. 4

   Dans une poêle , faites revenir l'émincé de chicon ⏱️ 10 minutes à feu moyen dans le beurre avec le curry doux , une pincée de noix muscade , du sel et du poivre .

   beurre: 30 g, curry doux: 1 cuillère à soupe, noix muscade: 1 cuillère à café, sel, poivre
5. 5

   Ajoutez le miel liquide , le jus et le zeste d'orange, le porto blanc et le fumet de poisson .

   miel liquide: 50 ml, porto blanc: 50 ml, fumet de poisson: 100 ml
6. 6

   Remuez, portez à ébullition et laissez frémir ⏱️ 2 minutes .
7. 7

   Incorporez la crème fraîche et laissez réduire ⏱️ 5 minutes à feu moyen.

   crème fraîche: 200 ml
8. 8

   Faites revenir les scampis dans l' huile ⏱️ 2 minutes à feu vif avec un peu de sel et de poivre.

   huile: 2 cuillères à soupe
9. 9

   Dressez les chicons sur assiettes avec les scampis et servez.